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双皮奶

  在广州生活,不可不知双皮奶,很久以前就听说双皮奶,可吃却是到了广州以后才有的吃。

  双皮奶,顾名思义,乃含双皮之奶也。据说当年顺德一位叫何十三的农家子弟,在清晨烹制早餐的时候,不小心在水牛奶里翻了个花样,不久有个识货的老朋友买去了配方,开了间食档,这顺德双皮奶便吃成了传统,而双皮奶也便由清末流传至今。

  正宗双皮奶的做法非常地考究,犹如广东人踏踏实实的生活态度,一步都不能马虎。将清晨新挤的水牛奶煮开,趁热倒在碗里,热气会使鲜奶表层结出奶皮;待到牛奶完全冷却之后,再留皮去奶,而后再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白,放到火上去炖,不久就又可以结出一层皮来;把炖好的牛奶倒回原来的碗中,一碗馋刹眼球的双皮奶就做成了。要吃双皮奶,其实最要紧的就是牛奶的香甜之外的另一层滑爽厚道。

  不过呢,这个东西一次只能吃一碗,太甜了,我是受不了的,如果你爱吃甜的又不同了。

  到广州双皮奶是一定要吃的!

  • quote 4.2012酒 Post on 2010-9-6 18:06:03  回复该留言
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  • quote 7.淘宝画报 Post on 2010-10-19 8:52:26  回复该留言
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  • quote 8.淘宝画报 Post on 2010-10-19 15:06:11  回复该留言
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  • quote 10.蔡依林的纹身来意 Post on 2010-10-26 0:39:52  回复该留言
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  • quote 11.淘宝精品店 Post on 2010-10-28 21:51:12  回复该留言
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