茶熏八爪鱼正好体现了粤菜中善用海鲜的特点。便宜又好吃！八爪鱼肉很容易熟,炖的烂烂的软软的,味道是鲜香的,比单纯炖的肉好吃多了。大家有时间可以试着做一下啊。
原料：
冰鲜八爪鱼（章鱼）用盐水洗净，然后用清水冲干净。可以只用须子。烧一小盆水，加些料酒，等锅开后下八爪鱼烫一下，捞出后过凉水。
腌料：
老抽2勺, 生抽2勺, 料酒2勺, 花椒粉1勺, 姜切末。取一只深盘，把八爪鱼放进去，浇上腌料。
腌上两三个钟头，上面压上重物，让鱼充分沾到酱汁。最好压上个盘子，上面放了个小锅，锅里装水。
熏料：
糖、茶叶、大米各一小碗, 花椒一勺. 取一个可以盖严盖子的锅,最好稍微大一点. 锅里铺好锡纸，把熏料混合后铺在锡纸上,架上几根筷子（如果有小烤架，能架高一些就更方便了，鱼身上不会粘到任何东西）。本来这步拍了照片，但是不小心删掉了。
盖好锅盖, 大火加热5-10分钟，等锅里有浓烟并且有茶香味儿飘出来,就可以开始熏了。鱼放进锅里,马上加盖,用中小火加热15分钟，熄火后等烟散尽开盖. 这张照片是关火以后的，烟差不多散尽了。
这样，大家就可以吃到美味又可口的茶熏八爪鱼了。呵呵！成功！
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