身在广州深知粤菜选料广泛 广博奇异，善用生猛海鲜。但身无多钱，这道三丝鱿鱼便是我们平民阶层最好认识粤菜的途径了。
即是海鲜，花钱又 无多。不管是到外面吃，还是自家做，都最合适不过了。
主料： 鱿鱼(鲜) 300克 鸡胸脯肉 150克
辅料： 火腿 50克 玉兰片 100克 番茄 100克
调料： 盐 15克 味精 5克 胡椒粉 5克 料酒 15克 淀粉(玉米) 12克 猪油（炼制） 50克 各适量
如果使用水发的鱿鱼也可，只不过，海鲜当然要鲜的最好了。
1. 将鱿鱼用温水泡上；(如用水发鱿鱼需用温水在小火上反复氽尽碱味，再用开水泡上)
2. 将火腿、玉兰片切细丝，用开水氽透；
3. 番茄每个切4片，去籽、去皮；
4. 将鸡脯肉切细丝，先装碗内加料酒、盐、胡椒面调味，然后用蛋清加干淀粉调成的糊拌匀；
5. 将锅内油烧至四成热，下鸡丝，用筷子轻轻拨散，刚熟就立即捞出；
6. 将锅内余油倒去，加汤、盐、料酒、味精、胡椒粉拌匀，放入火腿丝、玉兰片丝、鸡丝，调匀上味，捞入盘内；
7. 将炒锅油烧热，放鱿鱼炒几下，放料酒、胡椒粉、味精、盐等，使之烧之入味，捞出盖在三丝上，下湿淀粉勾芡，加鸡油，浇在上面，番茄加热，加味，摆在四边即成。